メモ

からりんこでビーフジャーキーを作ってみる

投稿日:2013年1月2日 更新日:

amazonで購入したからりんこでビーフジャーキーを作ってみました。

かなりしょっぱいですが、おいしいのができました :x001:

材料をそろえる

ブロック肉(業務スーパーで購入)今回686g。
生ニンニク。2ついれましたが1つでもよかったかも。
ローレル。5枚入れました。
オールスパイス。結構いれました。
すりおろし玉ねぎ一個(中ぐらい)。
醤油200g。樽醤油を買ってしまった。
ワイン200g。500円の安物。
こしょう。豆タイプを粉にしてふりかけました。
塩、砂糖15gづつ。

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タレを作って煮込む

材料を元に醤油とワインベースのタレを作って煮込みます。

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肉を切る

一旦凍らせて解凍した肉を薄くきります。
薄くきるために凍らせただけです。

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肉をタレにつけて寝かせる

煮込んだタレを冷やし、1枚ずつタレがしみこむように漬けていきます。
そのまま1晩ねかせます。
ジップロックに入れて冷蔵庫にいれておきました。
臭いが強烈なので2重にします。

からりんこにならべる

この際、色々調べていると、みなさん水で塩抜きをしているようです。
今回は塩抜きせずに、そのまま軽くタレをはたいてからりんこに並べました。

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5段のうち4段使って並べることができました。

乾燥させる

からりんこに電源をいれて乾燥開始です。
臭いがかなり強烈です。はじめはベランダに置くことをお勧めします。
ノラ猫たちに注意しましょう。

00:00頃で臭いがだいぶおさまったと思い家の中にいれました。
でもよく朝家中ジャーキーっぽい臭いがただよっていました。
18:00から開始して、翌朝8:00頃にはできていました。
約14時間で完成しました。

途中、段の上下を入れ替えましたが、乾燥時間は気温や湿度によって適度にしましょう。

完成

相当塩の効いた、美味しいビーフジャーキーが大量にできました。

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今後は味に改良を加えていく予定です。

一度やってみればなんとかなります。
市販のものだと高くて少ないので、ジャーキー好きにはたまりません!
ヤッター!

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-メモ

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