からりんこでビーフジャーキーを作ってみる

amazonで購入したからりんこでビーフジャーキーを作ってみました。

かなりしょっぱいですが、おいしいのができました :x001:

材料をそろえる

タレを作って煮込む

材料を元に醤油とワインベースのタレを作って煮込みます。

肉を切る

一旦凍らせて解凍した肉を薄くきります。
薄くきるために凍らせただけです。

肉をタレにつけて寝かせる

煮込んだタレを冷やし、１枚ずつタレがしみこむように漬けていきます。
そのまま１晩ねかせます。
ジップロックに入れて冷蔵庫にいれておきました。
臭いが強烈なので２重にします。

からりんこにならべる

この際、色々調べていると、みなさん水で塩抜きをしているようです。
今回は塩抜きせずに、そのまま軽くタレをはたいてからりんこに並べました。

５段のうち４段使って並べることができました。

乾燥させる

からりんこに電源をいれて乾燥開始です。
臭いがかなり強烈です。はじめはベランダに置くことをお勧めします。
ノラ猫たちに注意しましょう。

00:00頃で臭いがだいぶおさまったと思い家の中にいれました。
でもよく朝家中ジャーキーっぽい臭いがただよっていました。
18:00から開始して、翌朝8:00頃にはできていました。
約14時間で完成しました。

途中、段の上下を入れ替えましたが、乾燥時間は気温や湿度によって適度にしましょう。

完成

相当塩の効いた、美味しいビーフジャーキーが大量にできました。

今後は味に改良を加えていく予定です。

一度やってみればなんとかなります。
市販のものだと高くて少ないので、ジャーキー好きにはたまりません！
ヤッター！